Maten är central i nästan alla sammanhang där människor möts och umgås. Vi har menyer för både små och stora evenemang – allt från det mer mysiga, intima mötet till storartade fester som bröllop, studentfirande, dop, begravnings- och företagsevenemang. Vi står såklart för maten, men kan också ta ett större helhetsgrepp kring ditt event och hjälpa till med planering och genomförande.
L=Laktos
G=Gluten
N= Nötter
F= Fläsk
325 kr p.p
Örtrostad majskyckling i skivor
med confiterad vitlökskräm
Rödbetsgravad lax med citron och dill
Fransk örtslungad nypotatis och brytbönor
Klassisk tomat-/ och spenatpaj med lagrad ost
Honungsrostade rotgrönsaker
Picklade betor med fårost och ruccola
Limedressing
Surdegsbröd
VEG
Grillad rökt morot med confiterad vitlökskräm
Fylld äggplanta med chèvre med rostade frön
Tillval
Rostad sparris med riven Wrångebäcks ost och rostade pumpafrön
65 kr p.p
Skagenröra på handskalade räkor
Tofuskagenröra med tångkaviar
Vi skräddarsyr även gärna ett upplägg som passar just er. Hör av er så hjälper vi er på bästa sätt!
Rödbetsbiff med quinoa
Lagrad ostpaj med grönkål L*
Västerbottencréme med syltad kantarell L*
Sallad på Svenska bönor i örtmarinad G*
Tomattarteletter med franska örter G*
Betor med fårost och ruccola L*
Crostini med färskost med citron, tångkaviar och gräslök G*L*
Smörbönscréme med sumak och granatäpple
Örtyoughurt
Surdegsbröd G*
325 KR PER PERSON
Pluma av Svensk Rapsgris i rökig BBQ sås
Grillad majskolv i huggna bitar med het rubb
Skaldjursceviche med koriander och mango
Örttarteletter med chutney
Färskostfyllda peppadews
Ugnsrostad sötpotatis med chili
Ananas med kokos i rom
Sallad på tre sorters melon och mynta
Chilimajonnäs
Limeyoughurt
350 KR PER PERSON
Rökt tuppfilé med äppelchutney
Potatiskaka med spenat och rostad lök
Petit choux med ädelost
Laxtartar på gravad och rökt lax
Getostterrine med rostade nötter och tryffelhonung
Rostade grönsaker med timjan
Betor med fårost och ruccola L*
Paprikaröra med rökt paprika
Surdegsbröd med örtfärskost
350 KR PER PERSON
Västerbottencréme med marinerade skaldjur
Kallrökt lax med pepparort och syrade senapsfrön
Gravad lax och söt senapsmousse
Gulbeta med chévre
Soltorkad tomatcréme, friterad salvia på crostini
Gubbröra i krustad
Laxröra med syrade senapsfrön
Blå kornblomst med aprikos & krasse
Gorgonzola med rostad valnöt
Brie de Meaux med päron och ros
Rökt anka med pepparrot och lingon
Gravad slanggurka, rökt emulsion och örter
Grönärtscréme med lagrad ost och rädisa
Rökt tofu, gari och sesamfrön
35 KR/ST
Minsta antal 15 styck av en sort
Rökt rentartar med pepparot
Jordärtskockscréme och syltad kantarell
Ädelost från Vilhelmsdahl med hjortron
Rostad jordärtskocka med färskost och tångkaviar
Kammussla med brynt smöremulsion och shiso
Belini med laxrom, hängd gräddfil, syrad rödlök
Kräftskagenröra i crustad
40 KR/ST
Minsta antal 15 styck av en sort
Nattbakad gris, äppelchutney, krasse
Matjessill, hängd gräddfil, potatis och syrad lök
Gravad lax, kokt potatis och senapsmousse
Handskalade räkor, ägg, citronmajonnäs och dill
Rostbiff, dansk remoulad och friterad kapris
Kyckling, curry, dijon och krasse
Marinerad tofu, beta och ingefära
Rökt färskost, potatis och gräslök
40 KR/ST
Minsta antal 10 av varje vald sort
Engelsk bakad cheesecake med eldad maräng och färska bär
Morotskaka och havtornscurd
45 KR/ST
Minsta beställning 20 st
Mörk chokladbavaroise, rårörda havtorn, kristallliserad vit choklad och oxsalis
Chokladtrio med färska bär
Björnbärspannacotta med bourbonvanilj
Chokladganache, salt maräng, rostad valnöt och vispgrädde
Körsbärspudding med rostad mandel och vit choklad
65 KR/ST
Belgisk chokladkaka med rårörda hallon, slövispad grädde och rostad choklad
80 KR/ST
Minsta beställning 12 st
Franska klassiker Brie de Meaux och Comté med druvor och kex
95 KR/ST
Skandinaviska ostar (en mögel-, vit- och hårdost), säsongens marmelad och kex
125 KR/ST
Vi skräddarsyr såklart meny till bröllop efter just era önskemål men här ser du exempel på ett par olika upplägg.
Förrätt/varmrätt/dessert.
Observera val av varmrätt.
FÖRRÄTT
Kalvbräss, brynt blomkålsscréme, syrad lök och vildörter
VARMRÄTT
Kalvfilé, potatiskaka med lagrad ost, rödvinssås, och timjanrostade rotsaker
DESSERT
Björnbärspannacotta med bourbonvanilj och rostad mandel
550 KR PER PERSON
Soppa/förrätt/varmrätt/ost/dessert.
Observera val på soppa och varmrätt.
SOPPA
Skaldjurssoppa med kräftmousseline (soppan hälles vid bordet)
FÖRRÄTT
Halstrad pilgrimsmussla, jordärtskockscreme, brynt smörvinägrett
VARMRÄTT
Torskrygg, potatispuré, variation på morot, dill & pepparrotsskum
eller
Kalvfilé, potatiskaka med lagrad ost, rödvinssås, och timjanrostade rotsaker
OST
Hantverksost från Vilhelmsdal, fröknäcke och syltat päron m. stjärnanis (säsongens marmelad)
DESSERT
Björnbärspannacotta med bourbonvanilj och rostad mandel
695 KR PER PERSON
Hyr hem en egen mästerkock som gör en välsmakande vacker meny hos er hemma i ert eget kök. Om man önskar så tar vi även med oss vår sommelier som kan prata om viner och ta hand om er under kvällen. Vi skräddarsyr er meny, men nedan kan ni se exempelmenyer.
3 RÄTTER
Förrätt/varmrätt/dessert.
Observera val av varmrätt.
FÖRRÄTT
Halstrad pilgrimsmussla, fint hyvlad lunda sparris, jordärtskockscreme, brynt smörvinegrett
VARMRÄTT
Torskrygg, späd morot, potatis puré, dill- & pepparrotsskum
eller
Friskatorpets ryggbiff, potatispuré m. brännvinsost, sky, säsongens primörer
DESSERT
Syltad rabarber, rostad mandelkaka med fläder & jordgubbssorbet
550 KR PER PERSON
5 RÄTTER
Soppa/förrätt/varmrätt/ost/dessert.
Observera val på soppa och varmrätt.
SOPPA
Skaldjurssoppa med kräftmousseline (soppan hälles vid bordet)
eller
Primör-nässelsoppa med tempererat ägg och vilda örter (soppan hälles vid bordet)
FÖRRÄTT
Halstrad pilgrimsmussla, fint hyvlad Lunda sparris, jordärtskockscreme, brynt smörvinägrett
VARMRÄTT
Torskrygg, späd morot, potatis puré, dill & pepparrotsskum
eller
Friskatorpets ryggbiff, potatispure m. brännvinsost, sky, säsongens primörer
OST
Hantverksost från Vilhelmsdal, fröknäcke och syltat päron m. stjärnanis (säsongens marmelad)
DESSERT
Syltad rabarber, rostad mandelkaka med fläder & jordgubbssorbet
695 KR PER PERSON
Få en finsmakarupplevelse med Prime Catering! En meny noga utvald av våra eminenta kockar med råvaror från lokala och småskaliga producenter, kött från våra Svenska bönder och där vi gör allt från grunden. Till menyn medföljer en utförlig anvisning så att du lätt kan slutföra de sista små momenten och från vår sommelier medföljer ett delikat vin- & dryckesmatchningstips!
595 KR PER PERSON
Förrätt
Krämig skaldjurssoppa med terrine på inkokt fänkål och hummer med lättrökt färskostmousse
Varmrätt
Tournedo på Svensk oxfilé, serveras med en smakrik potatisgratäng, krispig tryffelkål och madeirasås.
Dessert
Mjölkchokladkräm med Grand Marnier, kanderad apelsin i mörkt chokladöverdrag, havtornscurd & kristalliserad vit choklad
Kuvertbröd ingår.
Gör gärna ett tillval på en fjärde rätt med ostar!
595 KR PER PERSON
Förrätt
Kantarellsoppa med svamp- & jordärtskocksterrinne med lättrökt färskostmousse
Varmrätt
Grillad kejsarhatt, krispig gråärtsterrine, potatisgratäng, tryffelkål och madeirasås
Dessert
Mjölkchokladkräm med Grand Marnier, kanderad apelsin i mörkt chokladöverdrag, havtornscurd & kristalliserad vit choklad
Menyn är glutenfri och vi använder laktosfria produkter (OBS EJ mjölkproteinfritt), gäller ej tillvalen. Vi kan tyvärr ej erbjuda specialkost på Nyårsmenyn.
Kuvertbröd ingår i båda menyerna.
Gör gärna ett tillval på en fjärde rätt med ostar!
Osttallrik
135 kr/styck
Tre Skandinaviska ostar, säsongens marmelad och frökex
Baguette som tillval
35 kr/styck
Utlämning sker på Limhamns torg på Nyårsafton mellan kl: 11.00-13.00.
Bokning görs skriftligen på info@primecatering.se vid frågor nås vi på tel: 040-17 17 00. I din bokning ange antal, vilken meny, vilka tillval, ditt namn och telefonnummer sedan mottar du en betallänk för att fullgöra din bokning.
Allt gjort från grunden med högkvalitativa råvaror och svenskt kött.
295 KR PER PERSON
Julskinka griljerad whiskey/honung
Prinskorv
Kalvköttbullar med julkryddor
Äppelchutney
Julsenap 2 olika
Janssons frestelsebakelse
Årets Julost -”Gammelknas” 24 mån lagrad Havartii
Ägghalva med dillmajonnäs
Rödbetsgravad lax
Hovmästarås
2 olika sillar välj i förväg från smakerna (för hela sällskapet): Wasabi/Apelsin/Tomat/Lingon/Senapssill/
Spisknäcke
Vispat smör
TILLVAL
Dessert: Rispudding, björnbärskompott, brynt vit choklad och karamelliserad mandel (55 kr per person)
Dryck: Jullättöl/Julmust/hantverksdryck (25 kr/st)
Mellanrätter/små förrätter: minsta antal 10 stycken av en sort
50 KR/STYCK
Griljerad fläsksida med äppelchutney
Pulled pork på julskinka med ingefära
Pretzels torskkuber med saffransaioli
Rökt laxröra med syrade senapsfrön på pumpernickel garnerat med friterad grönkål
Bräserad oxkind med 7 sorters kryddor, pepparotsmousse & syrad lök
VEG: Picklad gulbeta med grönkål och äpple, puffat bovete
VEG: Örtig grönsaksboll med saffransaioli
VEG: Karamelliserad kålrot med äppelchutney
VEG: Friterad potatisbakelse med blå kornblomstcréme
Från 27 nov-23 dec
895 KR PER PERSON
Småvarmt
Julskinka griljerad whiskey/honung
Prinskorv
Kalvköttbullar med julkryddor
Äppelchutney
Grönkål stuvad
Kålrotslåda
Janssons frestelse
Julsenap 2 olika syrade senapsfrön
Grönt
Sallad på äpple & grönkål
Pickles rödlök & gurka
Kallskuret
2 sorters Viltkött
Årets Julost -”Gammelknas”
Fisk
Kallrökt lax
Rödbetsgravad lax
Pernodgravad lax
Hovmästarås
Gubbröra
4 olika sillar Wasabi/ Apelsin/ Tomat/ lingon/ senapssill/
Matjessilltårta
DESSERTBORD
Välj 3 olika desserter för 150 kr per person:
Rispudding, vit choklad, björnbär, rostad mandel
Engelsk cheesecake med eldad maräng och färska bär
Karamelliserad ris a la malta (görs endast på plats)
Chocolate fudge brownie med blåbär
Morotscupcake med kardemumma och färskostopping
TILLVAL OSTTALLRIK
Tre skandinaviska ostar, 125 kr per person:
En vit, en blå och hårdost, säsongens marmelad på fröknäcke en frukt och nötbröd.
Med ordinarie tillbehör, nedan visar vegetariska alternativ:
Honungsgriljerad Rotselleri
Sillar svamp och zucchini och aubergin i samma smaksättningar
Rödbetsköttbullar
Tofu ”gubbröra” med tångkaviar
Rökta morötter
Gravad morot
Svamppaté
Tofupaté med ingefära med apelsinglaze
Picklad gulbeta med grönkål